Här kommer receptet på Violas goda chokladkakor som vi fick smaka på Lenas kurs i augusti.

225 g margarin
4,5 dl strösocker
3,75 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
4,5 msk kakao
3 ägg
2,5 dl kokande vatten 

Kräm
150 g margarin
1 ägg
150 g riven mandelmassa
2,5 dl florsocker

Garnering
200 g mörk choklad
3 msk matolja
1 krm pepparmintsolja

1. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, smält margarinet och låt det svalna.

2. Blanda alla torra ingredienser. Rör i margarin, ägg och vatten. Häll smeten i långpannan och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Låt kakan svalna.

3. Smält margarinet till krämen och låt det svalna. Blanda alla ingredienserna till en jämn smet. Bred ut krämen i ett jämnt lager ovanpå kakan. Låt stå svalt så att krämen stelnar.

4. Smält chokladen till garneringen över vattenbad eller i mikron. Rör i oljan. Smaksätt med pepparmintsoljan. Pensla eller bred ut chokladen pvanpå mandelmassekrämen. Låt chokladtäcket svalna. Skär kakan i rutor.

Håll till godo, de är jättegoda... 

Här kommer receptet på äppelkakan, också den från senaste Lena-kursen.

Äppelpaj från Ekebyhovs slott

Pajdeg:
500 g smör
13 dl (780 g) vetemjöl
4 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver

Fyllning:
20 mindre äpplen, cirka 1.800 g (jag använde 7 stora äpplen)
1 dl strösocker
2 tsk kanel

1. Smält smöret och låt det svalna lite. Rör ner mjöl, socker, salt och bakpulver i smöret och blanda ihop till en deg. Tryck ut två tredjedelar av degen i botten av en stor bakplåtspappersklädd långpanna.

2. Skala äpplena och kärna ur dem. Skär dem i ganska tjocka ringar eller rejäla klyftor. Lägg ut äpplena i flera lager i långpannan. Varva lagren med kanel och socker och smula resten av pajdegen ovanpå äpplena. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i 35-40 minuter. Låt svalna och njut med massor av vaniljsås.

Ingrid

Det har kommit önskemål om att vi ska dela med oss av recept på alla de goda rätter som tillagas och äts vid våra träffar, kurser m m. Här kommer i alla fall receptet på min potatissallad som jag och Anna-Stina åt vid lördagens grillkväll i samband med Lena-kursen.

Krämig nypotatissallad (4 port)
600 g färskpotatis
2 st färska dillkvistar

1 ask smörgåskrasse
2 st kvistar bladpersilja
2 st äggulor
1 msk vinäger
1 msk kallt vatten
2 dl rapsolja

100 g sockerärtor
1 knippe rädisor
1 knippe grön sparris

1 ask cocktailtomater

1. Skrapa och skölj potatisen. Koka den mjuk i vatten med salt och dill.
2. Slå av vattnet och låt potatisen ånga av. Skala dem eventuellt, dela dem och lägg i en stor skål.
3. Klipp krassen, grovhacka persiljan och lägg i en bunke för stavmixer.
4. Tillsätt äggulor, vinäger och vatten. Mixa sönder med stavmixer och tillsätt sedan under mixning olja i en tunn, jämn stråle tills dressingen blir tjock som en majonnäs.
5. Skär sockerärtor och rädisor i bitar och lägg i skålen med potatis.
6. Bryt bort den hårda änden från sparrisen (om sparrisen är grov så skala även lite längst ner på stjälken).
7. Dela sparrisen på mitten och koka 30 sekunder i rikligt, saltat vatten.
8. Lyft upp och spola av i kallt vatten i 30 sekunder. Lägg i skålen med potatis och grönsaker.
9. Vänd ner så mcket krassedressing i skålen med potatis och grönsaker att det precis binder ihop grönsakerna.
10. Servera det som blir över av dressingen i en skål. Toppa med delade tomater.

Kan ätas med exempelvis grillat kött.

Ingrid